今天给各位分享四川腊肠饭怎么做的知识，其中也会对电饭煲煲腊肠饭要加盐吗？(电饭煲做米饭什么时候加腊肠)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

电饭煲煲腊肠饭要加盐吗？

这个要根据个人口味来具体斟酌，腊肠饭不放盐肯定也是咸的。如果个人口味偏向于盐味重的话可以再加一些盐，等腊肠饭烹饪完成后品尝一下，如果觉得不合口，可以在下一次烹饪中再作一下调整。下面是用电饭煲制作腊肠饭的步骤：食料：主料大米200g、广东香肠5根。大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好。与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅，提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。

电饭煲怎么做腊味饭？

正宗四川腊肠的做法与配料

川味腊肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，过年必不可少的年货。此配方不会太辣，口味适于南方人，家里的娃儿也爱吃，喜欢麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉，做出来的成品味道很棒，忍不住和大家分享方子。用料 猪肉 10斤 干辣椒（或辣椒粉） 60克 花椒粒（或花椒粉） 100克 盐 100克 白糖 100克 味精 50克 高梁酒 100克 干姜粉 50克 酱油 50克 肉桂粉（或十三香） 50克 猪肠衣 2包 川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。请点击输入图片描述炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。炒好放凉备用。请点击输入图片描述切好的猪肉各加入所有的材料拌匀。请点击输入图片描述用破壁机把放凉的辣椒花椒磨成粉状。请点击输入图片描述磨好粉直接加入。用手搅拌均匀，放置几个小时腌透备用。请点击输入图片描述网上买的猪肠衣很方便，直接泡水半个小时就能用，用之前可以先把水龙头对着肠衣口冲洗，这样灌肠的时候就不会把肠衣粘破洞。灌好肠后，随自己喜欢的大小用线绑紧成段，再把外面的血水洗干净就可以放阳台凉了。我用了一个大衣架，挂好就行。看各方的天气，差不多七天就可以收到冰箱速冻，随吃随拿。请点击输入图片描述这个是三天的成品，颜色不错。请点击输入图片描述切片备用。请点击输入图片描述太好吃了，令人垂涎三尺。

怎么做香肠调料最好吃

香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成，在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。介绍两种做法，一种是用灌肠机灌香肠，一种是用剪好的饮料瓶来灌。一、自制香肠用料：猪小肠 1斤、猪后腿肉 10斤、盐 100克、糖 80克、鸡精 40克、高度白酒 5-6汤勺（瓷勺）、麻辣粉 1袋、十三香 1袋、五香粉 1袋、色拉油 100克、生抽 5汤勺（瓷勺）、辣椒粉 5汤勺做法：1.剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉抓揉，并洗干净。这个过程要反复两次2.准备刮肠衣。准备一块小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞得到处都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明点，这样方便刮。水龙头的水要开得小小的，便于刮的时候随时洗掉粘糊糊的脂肪3.肠衣刮出来后，要好好洗干净。先用少许白醋洗一次，清水冲干净；再用少许白酒洗一次，清水冲干净，然后再用碱水洗一次，清水冲干净。最后翻面，灌入水，检查肠衣是否有破损。没有的话，用淡盐水泡一个晚上，增强肠衣的弹性4.灌上水，看看肠衣有无破损5.后腿肉洗干净去皮后切成指甲盖大小的丁，并加入调味料拌匀后腌两个小时再灌。我不喜欢用绞好的肉馅，口感上还是比切出的肉丁差些。调好味道的肉丁馅，最好肥瘦肉比为3：76.下面要灌香肠了，准备好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适7.将洗净后的肠衣底部用线绑紧或直接打结，套在瓶口，用手捏住，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻戳几下，使其填充到肠衣里，分段用棉线扎紧，这样香肠就好了8.做好的香肠挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要里外翻动一下，避免阴面的肠衣无法风干9.吃不完的香肠放在冰箱里保鲜冷藏小贴士：1、做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。2、一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。二、自制香肠用料：猪肉 2500克（2分肥8分瘦）、干净肠衣 3-4根、花椒盐 85克（少量花椒打碎后净锅加盐干炒）、白糖 110克、白酒 75克做法：1.将猪肉切成细条，大约1CM粗5CM长的条2.加入花椒盐、糖3.再加入白酒4.用筷子搅拌均匀后放置半小时左右让其入味5.将买来的肠衣灌两遍水，以保证肠衣通畅不粘6.将肠衣一头用棉线扎紧，另一头套在灌香肠机的塑料套管上，注意要一点点往上搓，直至肠衣基本都套在套管上7.一点点往机身口加肉条，摇动手柄，慢慢将肉转进肠衣内。注意肉不要灌得太饱满，要留点余地，灌到头将另外一头也用棉线扎紧8.每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧，再用温水将香肠清洗干净9.取针将香肠扎些孔，特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气10.先在半阴半阳处挂一两天，再转到阴凉通风处风干10天左右11.待香肠表面出现凸凹不平，肉质发深红，用手捏一下香肠，肉质比较紧但又不是很硬就基本风干好了。将风干好的香肠洗净分段剪开，放在蒸锅中蒸15-20分钟12.放凉后再切成片即可直接食用或炒菜用

四川正宗的腊肠怎样制作，配方是什么？？？

四川香肠制作方法
用料：猪肉5000克，精盐100克，绍兴花雕酒60克，白酱油500克，白糖50克，花椒（川椒）30克，热水500克。
制作方法：
腌制：将猪肉切成小粒（如黄豆大小），放入钢盆中，然后加入早已用热水浸泡出味和晾冻的花椒水，顺势放入精盐、绍兴花雕酒、白酱油和白糖调好味，并且搅拌均匀，腌约至少8小时。
风腊：待猪肉腌透后，用漏斗帮忙将肉粒压入泡软的肠衣之中，待肉粒全部压入肠之后，在肠衣两端打上结，用针耙密插小孔，以利疏气，再用麻绳分段绑好，挂在阳光下，白天晒，晚间收回，以免雾水打湿，影响质量，共晒三天左右，吃时蒸、卤皆可。

腊肠、腊肉蒸饭怎么做

川味香肠的配方比例多少

家里自制川味香肠配方就这么简单，绝对比外面的干净卫生

腊肠焖米饭怎么做好吃

腊肠蒸米饭怎么做如何做好吃